채식 식단의 암, 심장병 위험 감소의 건강 효과

비건, 채식 및 락토 오보 채식 식단이 암, 심장병 및 심혈관 질환으로 인한 조기 사망의 위험을 크게 줄인다는 새로운 "우산" 분석 결과가 나왔다. 이 연구는 20년 이상의 연구 결과를 종합하여 높은 수준의 연구 결과를 제공한다.

 

우산 리뷰와 연구 결과

우산 리뷰는 대규모 연구를 다룬 기존 메타 분석을 검토하여 특정 주제에 대한 기존 연구를 종합적으로 파악한다. 이번 우산 분석은 혈압과 콜레스테롤 같은 심혈관 위험 요소를 낮추는 것 외에도 간, 결장, 췌장, 폐, 전립선, 방광, 흑색종, 신장 및 비호지킨 림프종 등 특정 암에 대한 보호 효과를 발견했다. 연구의 주 저자인 이탈리아 피사에 있는 스쿠올라 수페리오레 산타나의 건강 과학, 기술 및 관리학 박사과정 학생인 안젤로 카포디치 박사가 말했다.

 

채식의 정의와 비건식의 영향

채식주의자는 어떤 동물성 고기도 먹지 않으며, 락토 오보 채식주의자는 유제품과 달걀을 허용하지만 모든 고기, 가금류 및 생선을 제외한다. 비건 식단은 가장 엄격한 형태의 채식으로, 고기, 가금류, 해산물뿐만 아니라 젤라틴과 같은 모든 동물성 부산물도 금지한다. 그러나 연구 저자들은 잘못된 식단 선택이 이러한 보호 효과를 방해할 수 있다고 말한다. 과일 주스, 정제된 곡물, 감자칩, 소다와 같은 건강에 해로운 식물성 음식을 강조하는 식단은 식물 기반 식단의 긍정적인 효과를 상쇄할 수 있다고 이탈리아 볼로냐에 있는 IRCCS 신경과학 연구소의 뇌하수체 부서 의료 책임자인 페데리카 구아랄디 박사가 설명했다. 과일 주스는 설탕이나 감미료가 가득하여, 최근 연구에서 백설탕보다 대사에 더 해로운 영향을 미치는 것으로 나타났다고 말했다. ### 생활 습관의 영향을 받는 결과 연구자들은 오랫동안 식물 기반 식단을 따르는 사람들이 운동을 많이 하고, 설탕이 첨가된 음식과 음료, 정제된 곡물, 간식, 알코올 및 담배를 피하는 등 건강한 생활을 한다는 것을 알고 있다. 여기에서 식단에 귀속되는 것은 부분적으로 다른 생활 습관에도 기인할 수 있다고 예방 의학 및 생활 습관 의학 전문가이자 비영리 단체 True Health Initiative의 설립자인 데이비드 카츠 박사가 말했다. 그는 이 연구에 참여하지 않았다. 하지만 그것은 사소한 문제다라고 카츠 박사는 이메일에서 말했다. 식물 중심의 식단 패턴의 순 효과는 중요한 건강 결과에 명확히 유리하다. 관찰된 일부 이점이 다른 생활 습관에 기인한다고 해도 말이다.

 

식물 기반 식단의  건강 이점

사실, 추가 운동 없이도 식물 기반 식단을 채택하면 여전히 건강상의 이점을 얻을 수 있다. 2023년 11월에 발표된 쌍둥이 연구에서, 8주 동안 비건 식단을 섭취한 건강한 쌍둥이들은 고기와 채소를 함께 먹는 형제들보다 나쁜 저밀도 지단백(LDL) 콜레스테롤이 낮아지고, 혈당 수치가 개선되었으며, 체중이 더 많이 감소했다. 연구 공동 저자인 스탠퍼드 예방 연구 센터의 의학 연구 교수인 크리스토퍼 가드너 박사는 CNN과의 인터뷰에서 8주 만에 LDL 콜레스테롤이 10%에서 15% 감소하고, 인슐린이 25% 감소하며, 체중이 3% 감소했다. 모두 동물성 제품 없이 진짜 음식을 먹음으로써 이룬 결과다라고 말했다. 그 이유 중 하나는 식물이 제공하는 영양 강화 효과 때문일 수 있다. 식물은 항산화 및 항염증 효과를 가진 비타민, 미네랄 및 기타 물질이 풍부하며, 육류와 가공 식품의 염증 유발 효과를 줄여준다. 채식 식단은 식이 섬유가 풍부하고, 포화 지방이 적으며, 콜레스테롤이 전혀 없다. 반면 모든 동물성 식품에는 콜레스테롤이 포함되어 있다. 식물에는 더 많은 섬유질이 있고 동물성 식품에는 전혀 없으며, 포화 지방이 적고, 콜레스테롤이 전혀 없다. 또 다른 중요한 카테고리는 항산화제와 같은 식물 화학 물질이다. 동물성 식품에는 이러한 식물 화학 물질이 전혀 없다고 가드너 박사는 이메일에서 설명했다. 리뷰는 이러한 식물 기반 식단이 체질량 지수, 공복 혈당 및 기타 혈당 조절 지표, 수축기 최고 및 이완기 최저 혈압 측정치와 같은 위험 요인에 영향을 미쳐 심혈관 질환, 당뇨병 및 염증의 위험을 줄이는 것을 발견했다. 또한, 이러한 식단은 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤 및 C-반응성 단백질 - 이는 일반적으로 심혈관 및 대사 질환에서 높은 염증의 지표를 유의미하게 낮췄다. 대사 질환은 비만, 고혈압, 콜레스테롤 및 혈당 조절의 문제와 같은 증상의 집합으로, 이는 모두 제2형 당뇨병, 심장병 및 뇌졸중으로 이어질 수 있다.

 

임신 중 채식 식단의 제한된 이점

임신한 여성에게는 식물 기반 식단의 이점이 없었다. 이는 추가 연구가 필요한 흥미로운 발견이라고 IRCCS 신경과학 연구소의 구아랄디 박사는 말했다. 임신 중 호르몬이 연구 결과에 영향을 미칠 가능성이 있으며, 참가자들이 연구 기간 동안 보충제를 복용했을 가능성을 배제할 수 없다. 이는 식단이 고려한 매개 변수에 미치는 영향을 변경했을 수 있다.

 

채식 식단의 특별 고려 사항

특정 비타민과 미네랄은 고기, 유제품 또는 생선에서 더 쉽게 찾을 수 있고 흡수되므로, 채식주의자와 비건들은 이러한 영양소를 식단에 추가하기 위해 특별한 주의를 기울여야 한다. 식단이 철저히 최적화되지 않으면 비타민 B12, 칼슘, 철분, 아연, 요오드 및 비타민 D의 추가 공급원이 필요할 수 있다. 엄격한 비건 식단은 비타민 B12가 결핍될 수 있다고 가드너 박사는 말했다. 이는 비타민 B12로 강화된 음식을 섭취함으로써 쉽게 해결할 수 있다. B12의 권장 일일 섭취량은 다른 비타민이나 미네랄보다 낮기 때문이다. 철분도 완전한 비건 식단에서 얻기 어려운 영양소이다. 많은 식물성 식품이 상대적으로 철분이 많다 콩/콩류. 다시 말해, 보충제가 도움이 될 수 있다고 가드너 박사가 덧붙였다. 단백질도 도전 과제 중 하나이지만, 좋은 식물성 단백질 공급원으로는 렌틸 콩, 병아리콩, 콩, 견과류, 씨앗, 통곡물 및 에다마메, 템페, 두부와 같은 콩 제품이 있다. 전문가들은 가공된 고기 대체품도 선택 사항이 될 수 있지만, 가공 과정에서 나트륨이 많이 포함될 수 있으므로 라벨을 주의 깊게 읽어야 한다고 말한다. 이상으로 채식 식단이 건강에 미치는 여러 가지 긍정적인 효과와 특별한 고려 사항들을 알아보았다. 채식 식단을 채택할 때는 균형 잡힌 영양소 섭취에 신경 쓰는 것이 중요하다.